婺源,除了以恬静秀美,旖旎迷人的田园村落风光,让众多游客耳目一新。美食也让游客味觉豁然开朗之外。婺源饮食承袭了徽菜的传统,以婺源本土菜系粉蒸、清蒸和糊菜为专长,但是又结合了赣菜的鲜辣,味道独特,给人不同的美味享受。和小编一起来尝尝吧!

蒸汽糕

汽糕是婺源当地的一种传统面食,顾名思义,汽糕就是用汽蒸出来的糕。 婺源汽糕选用籼米为原料,以米粉加发粉在类似锅盖的圆面板上抹成薄薄的一层,再加上虾米、豆芽沫、干笋、香菇末等配料,用汽蒸熟。出锅后配上葱花、辣酱,口感咸辣,值得尝试。汽糕的价格很便宜,5块钱就可以在街边买到。

荷包红鲤鱼

荷包红鲤鱼是婺源当地特有的鱼类。这种鲤鱼肉质细嫩,汤鲜味美,肥而不腻,香而无腥。不仅味道鲜美,婺源红鲤鱼的营养也很丰富,有较高的食疗功能和药用价值。荷包红鲤的做法一般是清蒸,也可以红烧,来到婺源旅游,这两种做法的红鲤都应该尝试一次。因为是当地最有特色的菜品,所以在婺源的各个餐馆及农家都可以吃到地道的荷包红鲤鱼。

糊豆腐

糊豆腐是一道非常具有代表性的婺源特色菜。“无荤不蒸,无素不糊”,是当地人对婺源菜的描述,这也说明糊菜在当地的重要地位。糊南瓜、糊豆芽、糊匏(páo)瓜……一切素菜在婺源几乎都可以做成糊菜,其中最著名的莫过于糊豆腐,味道鲜美,价格不贵,是来到婺源旅游必尝的美食。餐馆中的一道糊豆腐价格在20元左右。

酒糟鱼

酒糟鱼是婺源民间流传已久的传统食品,选用鸳鸯湖中的淡水活鱼为主要原料,并配以糯米酒、植物油、辣椒、精盐、香料、中药材腌制而成。婺源酒糟鱼色泽金黄,香而不腥,肉味鲜美,开胃爽口,且久食不腻,冷热均可食。婺源酒糟鱼简易方便,是居家、旅游和馈赠亲友之佳品。

粉蒸菜

婺源人有一大嗜好,喜欢粉蒸菜。鸡、鱼、肉,瓜、蔬、果,天上飞的,水里游的,山间走的……什么都要蒸,什么都能蒸,不论属吴属楚,隶皖隶赣,自唐开元建县以来都是如此,年年相接,代代相传。这粉蒸菜被誉为家乡菜。

糯米子糕

婺源糯米子糕,主要原料是糯米、鸡蛋或鸭蛋、五花肉。人人爱吃,也是待客的佳品。逢年过节,婺源乡村家家户户都要做,切成薄薄的片片,无论是蒸还是油炸,美味可口,百食不厌。入得口来,蒸熟的糯米子糕咸甜肉香,顿消旅游坐席套餐菜的腻味,暗暗叫绝。

炒山蕨

地处山区的婺源盛产山蕨菜。山蕨菜颜色翠绿,造型美观,又能做出多种色香味形俱佳的凉热菜,这些让山蕨菜在婺源的餐馆中特别受欢迎。因为山蕨菜既富有浓厚的山村风味,又清香四溢,所以在食客中也备受推崇。每年冰雪消融、春回大地的季节,也是采蕨的黄金季节,春季来到婺源看油菜花的游客一定不要错过这一婺源当地的美味。

糖醋鹅颈

糖醋鹅颈产于江西上饶婺源,把精肉剁成蓉状,与豆粉一起搅匀,用豆腐皮包裹成条状,入油锅炸,出锅后切成小段装盘,蒸熟。另一个锅中烧少许汤,加入白糖、醋,生粉勾芡,淋在盘中即可。此菜菜色金黄,酸甜可口,常被用来做婚礼宴席上的传统菜肴。