安康甲第天下传,玉题绣井摩云烟。

落成鼓吹震百里,意气欲压秦山川。

八百多年前,宋代诗人陆游在给时任金州(今陕西安康)太尉的好友郭倪的诗中这样称颂安康。在安康这座“ 万年丰乐,安宁太康”的小城市里,不仅藏着千峰竞秀、碧水蜿蜒的美景,更有很多令人难忘的美食。

安康共有九县一区,每个地区都有特色的代表小吃,今天我们就从北吃到南,将安康“十大县”的美食一网打尽!

汉滨区

陕西安康的特产和小吃推荐 安康特色小吃有哪些?

蒸面

蒸面是安康风味小吃一绝,是安康地方小吃中的代表,也是外地游客颇具口碑的风味小吃。蒸面不同于关中的凉皮,蒸面口感细腻、劲道,兼具南北口味。

陕西安康的特产和小吃推荐 安康特色小吃有哪些?

羊肉泡

羊肉泡,本来应该叫"羊肉泡馍",因为在陕西省的其他地方都叫它羊肉泡馍,唯独陕西安康一带的人叫它"羊肉泡"。虽说只是少了一个"馍"字,但感觉上却有所不同。有何不同,您吃了就知道!

岚皋县

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辣子鸡

岚皋辣子鸡以鲜香和味醇而著称。鲜香,源于选材的讲究。味醇,源于烹制的精妙。岚皋辣子鸡的选材讲究的是“三鲜二现”。即新鲜的土鸡、新鲜的辣椒、新鲜的佐料和现宰、现做。

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吊罐肉

巴人吊罐炖肉起源于岚河上游,现今溢河、花里、孟石岭一带,以自产的牛羊、土鸡和猪蹄为主料,以清澈的山泉水为魂魄,搭配山芋、山药、竹笋等山货,或是自家菜园子里的莴笋、四季豆、豇豆、瓠子等时令蔬菜,在根据不同食客辅以细辛、肉苁蓉、淫羊藿、巴戟天、仙茅、党参、天麻、黄精、茯苓、当归、何首乌等药材,用武火炖煮和文火慢煨即可,肉嫩汤鲜,唇齿留香。

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巴山酸菜小豆汤

小豆是五谷杂粮之一,可与其他谷类食物混合煮干饭、熬粥、做豆沙包等当主食,亦可做成多种菜肴,最有特色的应是与酸野油菜同煮而成的巴山小豆汤了。

取材巴山红小豆和山地野油菜,豆香软,菜爽口,汤鲜美,有解毒利尿、去油除腻之功效。喝汤,酸溜溜的;品酸菜,辣乎乎的;嚼小豆,香喷喷的,爽口极了!

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岚皋六碗

岚皋六碗,是指当地巴人的六碗蒸菜,分别是粉蒸肉、蒸鸡蛋饺子、蒸藕夹肉、蒸肘子、蒸排骨和豆腐乳蒸肉,各碗底还按需配有老藕、南瓜、红薯等辅菜。

六碗有肥有瘦,有甜有咸,香味浓郁,口感嫩滑,益补温中,特别适合老人、小孩及身体瘦弱者食用。

紫阳县

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蒸盆子

紫阳蒸盆子是陕西安康第一批非物质文化遗产的代表作。这道菜原汁原味,汤醇肉香,色香味俱佳。紫阳蒸盆子,用料之糜费,时间之冗长,程序之繁琐,做工之讲究,稍有差迟则口味大逮,非一般地域所能为,它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。

陕西安康的特产和小吃推荐 安康特色小吃有哪些?

富硒茶烤牛肉

富硒茶烤牛肉是紫阳富硒茶和牛肉相结合的一道特色美食,制作是需要精心选用的高山黄牛肉口感劲道,最适合烤制。这道菜经过茶水和牛肉的充分浸泡,牛肉吸收了茶叶的味道,茶叶又有了牛肉的鲜香,决定了它的与众不同。经过大火烘烤的牛肉新鲜出炉,一块块牛肉变得焦黑坚硬,经过烘烤的茶叶看起来非常酥香可口,一定可以带给你不一样的体验。

汉阴县

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白火石汆汤

这是汉阴县传承保留时间最长、最远久的一道菜,是中国最古老的烹饪菜肴中的“活化石”,口感软、滑、嫩,特别是汤入口更觉鲜美,不但很好吃,还有一种特效的药膳效果。

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酸辣茴香小鱼

酸辣茴香小鱼选料讲究, 必须选用汉阴白条鱼和本地酿制的酸辣子、茴香等材料。吃白条鱼时你不要担心鱼有鳞,鱼头有骨,鱼肉有刺,这些甲骨刺全都会变得酥软,可一口吃净全鱼, 香辣鲜酸,口感细腻,令人难忘。

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双干炒腊肉

双干炒腊肉是陕南安康市汉阴县的一道特色美食。双干是指豆腐干和猪血豆腐干。其中最为独特的就是汉阴地区农家年尾必备的猪血豆腐干,在历史上它还曾是御用贡品,如今也是宴请贵宾的地方风味之一。

石泉县

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油炸小河虾

精心 选用上等汉江河虾炸制而成, 口感香脆,回味无穷,含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压等,是一道天然健康的营养美食。

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石泉烤鱼

石泉烤鱼算得上是石泉知名度最高的一道“硬菜”。其实它也不算是真正意义上的菜,一条汉江里长大的鱼,经过炭烤后在加上秘制汤料放在炭火上慢慢煨着,一席人围桌而坐,再叫上几盘爆菜、凉菜、啤酒,这就是石泉夜市标配了。

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鼓气馍

被列为安康市非物质文化遗产的鼓气馍是石泉一大特产。它在烤制过程中由薄薄的饼逐渐像气球一样圆鼓,口感香脆,深受当地人和游客的喜爱。

石泉的鼓气馍不仅可以直接吃、泡着吃、烤着吃,还能夹肉、夹菜、夹红豆腐、夹油条、夹火腿、夹蒸面…总之,给我一个鼓气馍,我能夹下整个地球。

宁陕县

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宁陕炒腊肉

炒腊肉是宁陕一道风味独特的农家菜,口味咸鲜,色泽美观,柔韧耐嚼,香味浓郁。在宁陕主要拿它和当地的特色农家菜搭配,如干萝卜卷、皮豇豆、洋芋粑粑等等。

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宁陕娃娃鱼

宁陕娃娃鱼是陕西省安康市宁陕县的特产。宁陕县气候湿润,森林茂密,溪河纵横,是娃娃鱼的适生区。近几年,该县将人工养殖娃娃鱼作为全民创业的重点产业来发展,使得该县娃娃鱼数量约占全国总量的一半。

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血粑粑

血粑粑是宁陕县秦巴农村过年必备的一道年夜菜,也是秦巴人民招待贵客的一道传统农家菜,猪血、豆腐、猪肉、调味料的完美融合,是乡味,是割不断的乡愁。

旬阳县

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蜀河古镇八大件

蜀河八大件全套菜品为 八凉八热,八荤八素,外加八座碗,过去讲究用四方八仙桌,每桌坐八人,寓意接待四方客人,相聚一起便是八大仙共享人间美味,所以称之为“八大件”。

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旬阳两掺面

所谓“两掺面”,就是用小麦面和豌豆面两种面掺合在一起而制作的面食。这种面食必须用酸菜浆水作噪子,别的菜无法代替,这也是两掺面的独到之处了。

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旬阳拐枣

旬阳拐枣是陕西省安康市旬阳县的特产。旬阳拐枣种植历史悠久,种植技术成熟,种植面积大,拐枣原料量大质优,近年来,成为外地客商的抢购农产品,远销南韩、日本等国。

平利县

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砧板肉

为了保存食物,很早之前,平利人就通过腌腊、晾干、烟熏的方法保存猪肉,保鲜之余,也意外的收获了与鲜肉截然不同、甚至更醇厚的味道,这就是平利的腊肉。

蛋皮炒腊肉

入口更有丝丝缕缕的浓香和淡辣自齿喉弥漫而下,久久萦绕回荡于五腑六脏间,让人吃了还想吃,吃了便永生难忘。

镇坪县

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洋芋粑粑炒腊肉

洋芋粑粑炒腊肉是镇坪老百姓餐桌上的不可缺少的家常小菜,更是各大酒店待客的必备菜肴。它既是“下里巴人”的名菜,也是“阳春白雪”的美食。它是用镇坪特色腊肉和洋芋(学名土豆)制品烹制而成的一道菜肴。

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岩耳炖土鸡

岩耳又名石耳,生长在大巴山森林的岩石上,尤以镇坪县西南部的山里居多。岩耳是岩石的苔衣,体呈叶状,背面大都为灰色或黄褐色,它营养丰富,并有消炎滋补的特殊功能,既是食品,又是药品,《本草纲目》记载:“石耳气味益精。”岩耳是镇坪的山珍,它不仅是平民餐桌上的上等菜,更是国宴的佳肴。

白河县

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白河肉糕

历史悠久,源远流长,原是皇宫贡品,后传入民间,成为招待贵宾的佳肴。

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三点水

入席前,四个凉盘:卤制牛肉、猪头肉、猪肝、缠肠(或香肠或花生豆),四碟小菜中放一糖果干盘。入座后,八道并且:肉糕、鲜鱼、蒸鸡、肚片、羊肉、猪蹄、腰花、蒸米酒。八道菜之中加三次甜味流食,如八宝稀饭、莲子羹、甜酒或是银耳羹。目前,“三点水”制作技艺已入选第四批陕西省非物质文化遗产。