一方水土养一方人,美食藏着人间百味,包罗着市井万象,记录着风土人情和文化百态。吃在舟山人民的生活中占据了半壁江山,而以海鲜作为原料的美食,是最不可缺少的地方特色美食。

铁板蛏子

铁板蛏子是舟山的特别做法,先把盐铺满铁板,然后将铁板加热,最后再将新鲜饱满的蛏子一个个插进铺得厚厚的精盐里面,经盐把热气传递给蛏子。这样的做出来的蛏子保持充足的水分,所以特别鲜嫩,而盐也能够把蛏子的天然香味激发的淋漓尽致。

梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕是一道以梭子蟹、年糕、细香葱等作为食材,鲜嫩的梭子蟹和软糯的年糕碰撞出独特口感,咸甜的口味深得食客的青睐。其采用黄酒、白糖等佐料烹制,再加入细葱丝更增其香,入口令人惊喜。

大黄鱼

舟山海域是大黄鱼的主要产地之一,以肉质鲜嫩、营养丰富而闻名。其烹饪方式多样,无论红烧还是清蒸都风味独特。 知名的一道菜是雪菜大黄鱼,选用大黄鱼为主料,佐以雪菜、冬笋、 姜等辅料烹制而成。成品具有鱼肉嫩,菜香的特色,味道鲜美,营养丰富。

舟山海鲜面

舟山海鲜面是当地的传统面食,常用虾、蛏子等食材为配料。其面柔汤鲜,浓郁的汤底和海鲜的肥美让人回味无穷。 街头巷尾也随处可见海鲜面馆。柔软的面条浸入鲜美汤汁搭配上些许心仪的海鲜,瞬间达到吃货心中透骨新鲜的最高境界。

红膏呛蟹

"无呛蟹不成宴",红膏呛蟹,螃蟹窝里的当家菜,冷菜中的头牌首选。选用个头大、肥度好的梭子蟹加少许食盐腌制而成。红膏呛蟹色彩艳红,咸鲜滑嫩,将蟹的活色鲜香发挥到了极致,夹一撮蟹膏入口,齿颊留香,回味无穷。

石斑鱼

石斑鱼是舟山渔区的一道家常菜,肉质十分鲜嫩,是低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。其药用价值也很高,具有活血通络等功效。其烹饪方式多样,可搭配各种食材,滋味各有不同。成品入口鲜爽细嫩,令人赞叹。

虎头鱼豆腐汤

虎头鱼豆腐汤呈奶白色泽,鱼肉细嫩清鲜,深受食客青睐。富含植物蛋白的豆腐,搭配虎头鱼不仅口感细腻,而且绵滑细若凝脂。更为神奇的是,当地的豆腐还能够托于手中晃动而不散塌,掷于汤中能久煮而不沉碎。豆腐搭配虎头鱼鱼肉细嫩清鲜,鱼的鲜味被豆腐吸收,豆腐也随之变的特别鲜美、细嫩。加上姜片、葱花等佐料,色香味就齐了。那口天然的鲜和嫩足以让人久久回味。

舟山带鱼

舟山带鱼肉质厚实而油润,味道鲜美,在当地享有盛誉。其主要采用红烧、清蒸、咸制等吃法。舟山的大部分餐厅都有该食材,不同厨师造就不同味道。红烧或者清蒸是最常见的烹调方法。红烧后的带鱼依然鲜气逼人,色泽酱红光亮,口味咸中带甜。

海蜇皮

海蜇皮是海蜇的制成品,除可制成海蜇皮外,还可做成海蜇头。当地人多用金针菇或者黄瓜与海蜇皮同拌,味道鲜美爽口。 海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。

鲳鱼

鲳鱼呈扁平状,尾呈叉状,所以又称“叉鳊鱼”。其富含多种营养元素,骨软肉白,多采用清蒸或者红烧的烹煮方式,入口鲜嫩滑爽。 鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。