洛阳属于河南省,古称斟鄩、西亳、洛邑、雒阳、洛京、京洛、神都、洛城等,位于河南省西部、黄河中下游,因地处洛河之阳而得名。洛阳不但是历史文化名城,也是美食之都,其境内美食数量繁多,今天小编就给大家盘点一下洛阳境内的名吃。

洛阳水席

洛阳水席,是河南洛阳一带特色传统名宴,属于豫菜系。洛阳水席有两个含义:一是全部热菜皆有汤-汤汤水水;二是热菜洛阳水席吃完一道,撤后再上一道,像流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样,酸、辣、甜、咸俱全,舒适可口。

胡辣汤

胡辣汤是洛阳有名风味的小吃,当地人喜欢当早餐食用。主料是精粉面、粉条、肥猪肉。配料有花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。调料包括糖色、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油。精烹细作,味道鲜美,经济实惠,闻名城乡。

洛阳羊肉汤

来洛阳,必须要吃上一碗羊肉汤才算来过洛阳。雪白的羊汤水味道鲜美醇厚,炖制的羊肉不膻不腻,撒上一些葱花,香气四溢。当地人还喜欢将锅盔泡入汤中,干脆的锅盔吸收了汤头的美味后,咀嚼起来更觉鲜美。

浆面条

浆面条是洛阳颇富地方特色的小吃,深受当地人喜爱。其食材非常常见,有豆浆、杂豆面条、芹菜、肉沫等;配料有大小茴香、桂皮等,口感酸香独特、易于消化。制作工艺:只要有浆,一切皆在掌握之中。但是煮浆时候切记不可让浆汁溢出锅!而且,这道饭千万别放酱油,破坏颜色。

丸子汤

洛阳丸子汤种类丰富,有牛羊肉丸、猪肉丸、豆腐丸和鱼丸等等。丸子既分荤、素,还分油炸或者水煮,其大小如核桃一般,有焦有软、有脆有绵,用滚热的骨头汤一浇,香气四溢。

烫面角

烫面角是新安县汉族传统风味小吃,创制于民国三年(1914),已有80多年历史。由于配方科学,制作讲究,所制烫面角软皮紧,外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴;吃起来鲜香不腻、美味可口,有“名扬陇海三千里,味压河洛第一家”的美誉。

驴肉汤

驴肉汤是洛阳传统名吃。驴肉本身具有较高的营养价值,入汤更是美味至极。将新鲜驴肉清洗干净,放入沸水中氽透,捞出切片,将汤锅中放入猪油,再与葱、姜等配料一起下锅炖制,待驴肉熟烂装盆即成。

洛阳不翻汤

洛阳不翻汤已有几十年传承历史,当地传统风味小吃。用勺子舀一勺绿豆面糊倒入锅内,制成类似春卷的薄片,不用翻个所以叫“不翻”。把制作好的“不翻”放在碗里,浇上精心熬制的高汤,放入粉条、黄花、木耳等,再放些醋、胡椒粉,鲜香美味的不翻汤就制作好了。

夜里,到洛阳的老城里走一走,人潮汹涌,热闹喧哗,各式小吃摊让人目不暇接。厚重的古城也因此被裹上了浓郁的香