每一座城市都有属于自己的味道,是各类美食的促成。合肥这座城市从名字都在散发着美食的味道,到底有哪些值得去品尝。

李鸿章杂烩

李鸿章杂烩又称李鸿章大杂烩,是安徽省合肥市的一道传统名菜,属徽菜系-合肥菜,该菜品始创于清光绪二十二年(1896年),相传与晚清名臣李鸿章有关。李鸿章杂烩选用鸡肉为主料,佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。此菜是将鸡肉、海参等多种原料合配烧烩而成,故有多味,具醇香不腻,咸鲜可口的特点。

芙蓉蛋卷

芙蓉蛋卷是典型的合肥街头小吃,深受食客青睐。饼皮内包着面筋、豆芽等食材,配以卤蛋碎和香菜,再加上红油、蒜汁,看着就让人食指大动。

小龙虾

小龙虾是合肥人气最旺的美食之一。合肥曾获“中国淡水龙虾之都”称号,是全国唯一在淡水龙虾领域获此殊荣的城市。每年夏季,合肥都会举办龙虾节。在合肥,吃龙虾有多种口味,如麻辣、干煸、蒜蓉、原味等;做法也很多,味道鲜美,肉质饱满。

桂花赤豆糊

桂花赤豆糊是合肥的特色小吃,主要采用红豆,糖桂花和藕粉制成。香甜软糯的红豆搭配清淡桂花香,入口甜而不腻、口齿留香。

臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽菜的代表佳肴之一,闻起来臭,吃起来香,此菜历经 200 多年历史,至今还有如此影响力。制作时要把鳜鱼用淡盐水腌制六七天,待鱼体发出臭味后便入锅略煎,再配以笋片等食材,用小火煨煮。菜品入口味浓鲜香,令人回味无穷。

泥鳅挂面

合肥人吃泥鳅成为安徽一绝,而泥鳅挂面更是徽菜的代表,为本地一道美味的“土菜”。泥鳅不仅肉质鲜美,且营养丰富,其脂肪成分较低,胆固醇更少,老少皆宜。其口味偏辣,口感滑嫩,鲜美的肉质带来丰富的营养,既解馋又养生,实为不可多得的佳肴。

银鱼

银鱼是巢湖的特产,个头虽然不大,但是肉质鲜嫩,营养价值很高。其含有丰富的蛋白质,味道十分鲜美,巢湖银鱼鲜食最美,不用开膛洗理,用水洗净即可烹调。烹食的方法很多,习惯吃法有:银鱼炒鸡蛋、银鱼蛋羹、面炸银鱼、银鱼炒韭菜、银鱼烧豆腐、银鱼包饺子。银鱼除供鲜食和晒成银鱼干,也可制成罐头食品。

老母鸡汤

肥东到肥西,买只老母鸡”,合肥肥西老母鸡全国闻名。炖煨的老母鸡是当地的“本鸡”也就是土鸡,选料隔年麻黄鸡,小火久炖,精华都融在了浓汤里,汤醇味厚。合肥的老母鸡汤以“健康、营养、美味”而闻名,鲜美的汤汁入肚暖身降燥。在当地宴席上,老母鸡汤是一道压轴菜,已成为主人待客的一项礼仪。

三河米饺

三河米饺是一种籼米粉制作的带馅饺子,经油炸后外酥里嫩。籼米含有丰富营养,十分易于消化,其制成的饺子皮口感柔韧。三河米饺之所以名声大噪,还与太平天国的青年将领陈玉成有着密切的关联。据传,陈玉成所率领的军队,深受三河老百姓爱戴,百姓都愿给太平军将士送吃送喝。后来,伴随着陈玉成及太平军将士的足迹踏遍了江南江北,“三河米饺”的美名也被传扬到各地。

吴山贡鹅

吴山贡鹅是地道的合肥土特产之一,深受当地人的喜爱。该品种鹅原系朝廷贡品,其肉质较普通鹅细嫩味美。其卤制方法独特,传说秘方传自吴王夫人的后代,迄今已逾百年。其采用“卤”工艺制作,料中含有多种中药材。成品咸油发亮,味道鲜美醇厚。